こんにちはTJです！
ウニッ！！
人により好き嫌いが分かれそうな食材です。
でも、高級食材！！
私は大好物です！！
そんなウニのエサとなるのは
昆布などの海藻類。
北海道の馬糞ウニは
高級品の利尻昆布を食べているため
その味も絶品といわれているのですが
【鉄腕DASH】
で、お馴染みの
三浦半島では
ムラサキウニが大量に発生！！
海底の海藻を食べ尽くし
アワビやサザエが育たないので
ムラサキウニを駆除する
という状況なのだそうです。
そこで
高級食材のウニが害虫と嫌われる理由
ウニはキャベツを食べるのか？動画あり
キャベツを食べたウニの味は？
キャベツがエサのウニを食べられるお店は何処？
を調査しましたので
皆さんと一緒に見ていきましょう！
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高級食材のウニが害虫と嫌われる理由
三浦半島では10年ほど前から
アワビやサザエのエサである
海藻のカジメやホンダワラを
大量発生したムラサキウニが
食い尽くしてしまうという
問題が起っています。
温暖化の所為なのでしょうか？＠＠；
一見
ウニが大量に獲れればイイのでは？
と考えがちですが・・・
皆さんは、ウニといえば
何処の産地を思い浮かべますか？
先ずは、北海道ですよね。
頑張って東北かな？
一般の市場に出回っているウニは
ほとんどが北海道産かロシア産なのだそうです。
三浦半島で獲れるウニは
身の部分(精巣・卵巣)が少なく
売りモノにはならないらしく
アワビやサザエを獲るためには
駆除の対象だったのです。
ウニはキャベツを食べるのか？【動画あり】
一方、三浦半島の陸に目を向けると
畑が広がっています。
大量に栽培されているキャベツ！
コレも出荷の際には、外側の葉っぱをすてたり
痛みが酷いモノや形が悪いモノは廃棄されます。
この事に注目したのは
神奈川県水産技術センター企画資源部の
臼井一茂主任研究員
臼井さんは
廃棄されるムラサキウニを使って
色んなエサを与える実験をしました。
その中でもキャベツは食付きが良く
千切りにすると更に食べるように！
ウニ８０匹の食欲は3日間で
キャベツ1玉を食べ尽くすほど。
キャベツをエサとして与え
2ヶ月後には体重の２～３％だった身の部分が
１５～２０％に増加！！
十分出荷できる基準まで達したのです。
コチラ↓↓↓はムラサキウニがキャベツを食べている動画です。
動きが遅いですが確かに食べてます。
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キャベツを食べたウニの味は？
身の量は増えましたが
問題は やはり 味 でしょう！？
キャベツを食べたムラサキウニの味は
キャベツ風味もなく
旨み甘みともに
一般のウニと変わらないそうです。
現在
三浦市の県水産技術センター
京急油壺マリンパーク
横須賀市の県立海洋科学高校
の3カ所が共同で
更に養殖場を広げ
エサに昆布を混ぜたり
日光の有無
による
ムラサキウニの味を研究中！
因みに、マグロも与えたようですが
余り食べず、味も苦味が出たそうです。
青森県むつ市 でも研究中！
キャベツでウニを育てるという情報を聴きつけた
青森県むつ市と同市の大畑町漁協は
2018年6月に神奈川県水産技術センター（三浦市）を視察。
キャベツで養殖したウニは身が詰まり旨味も十分
という事で
早速事業化に向け動き
現在、年内の出荷を目指しているそうです。
キャベツがエサのウニを食べられるお店は何処？
まとめ
は、次ページにつづきます。