ムラサキウニがキャベツを食べる動画!味は?どこの店で食べられる?害虫とゴミが高級食材に!【鉄腕ダッシュ】

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こんにちはTJです!

ウニッ!!

2杯の箱ウニ

人により好き嫌いが分かれそうな食材です。

でも、高級食材!!

私は大好物です!!

そんなウニのエサとなるのは

昆布などの海藻類。

北海道の馬糞ウニ

高級品の利尻昆布を食べているため

その味も絶品といわれているのですが

【鉄腕DASH】

で、お馴染みの

三浦半島では

ムラサキウニが大量に発生!!

海底の海藻を食べ尽くし

アワビサザエが育たないので

ムラサキウニを駆除する

という状況なのだそうです。

そこで

高級食材のウニが害虫と嫌われる理由

ウニはキャベツを食べるのか?動画あり

キャベツを食べたウニの味は?

キャベツがエサのウニを食べられるお店は何処?

を調査しましたので

皆さんと一緒に見ていきましょう!

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高級食材のウニが害虫と嫌われる理由

三浦半島では10年ほど前から

アワビサザエのエサである

海藻のカジメホンダワラ

カジメとホンダワラ

大量発生したムラサキウニ

食い尽くしてしまうという

問題が起っています。

温暖化の所為なのでしょうか?@@;

海底に沢山のムラサキウニ

一見

ウニが大量に獲れればイイのでは?

と考えがちですが・・・

皆さんは、ウニといえば

何処の産地を思い浮かべますか?

先ずは、北海道ですよね。

頑張って東北かな?

一般の市場に出回っているウニ

ほとんどが北海道産ロシア産なのだそうです。

三浦半島で獲れるウニは

身の部分(精巣・卵巣)が少なく

売りモノにはならないらしく

アワビサザエを獲るためには

駆除の対象だったのです。

ウニはキャベツを食べるのか?【動画あり】

一方、三浦半島のに目を向けると

畑が広がっています。

大量に栽培されているキャベツ

畑のキャベツ

コレも出荷の際には、外側の葉っぱをすてたり

痛みが酷いモノや形が悪いモノは廃棄されます。

この事に注目したのは

神奈川県水産技術センター企画資源部の

臼井一茂主任研究員

臼井さんは

廃棄されるムラサキウニを使って

色んなエサを与える実験をしました。

その中でもキャベツは食付きが良く

包丁で切ったキャベツの断面

千切りにすると更に食べるように!

千切りキャベツ

ウニ80匹の食欲3日間

キャベツ1玉を食べ尽くすほど。

キャベツをエサとして与え

2ヶ月後には体重の2~3%だった身の部分が

15~20%増加!!

十分出荷できる基準まで達したのです。

コチラ↓↓↓はムラサキウニキャベツを食べている動画です。


動きが遅いですが確かに食べてます。

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キャベツを食べたウニの味は?

身の量は増えましたが

問題は やはり でしょう!?

キャベツを食べたムラサキウニ

キャベツ風味もなく

旨み甘みともに

一般のウニと変わらないそうです。

現在

三浦市の県水産技術センター

京急油壺マリンパーク

横須賀市県立海洋科学高校

3カ所が共同

更に養殖場を広げ

エサに昆布を混ぜたり

日光の有無

による

ムラサキウニを研究中!

因みに、マグロも与えたようですが

余り食べず、味も苦味が出たそうです。

青森県むつ市 でも研究中!

キャベツでウニを育てるという情報を聴きつけた

青森県むつ市と同市の大畑町漁協

2018年6月に神奈川県水産技術センター(三浦市)を視察。

キャベツで養殖したウニは身が詰まり旨味も十分

という事で

早速事業化に向け動き

現在、年内の出荷を目指しているそうです。

キャベツがエサのウニを食べられるお店は何処?

まとめ

は、次ページにつづきます。

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