こんにちはTJです!
ウニッ!!
人により好き嫌いが分かれそうな食材です。
でも、高級食材!!
私は大好物です!!
そんなウニのエサとなるのは
昆布などの海藻類。
北海道の馬糞ウニは
高級品の利尻昆布を食べているため
その味も絶品といわれているのですが
【鉄腕DASH】
で、お馴染みの
三浦半島では
ムラサキウニが大量に発生!!
海底の海藻を食べ尽くし
アワビやサザエが育たないので
ムラサキウニを駆除する
という状況なのだそうです。
そこで
高級食材のウニが害虫と嫌われる理由
ウニはキャベツを食べるのか?動画あり
キャベツを食べたウニの味は?
キャベツがエサのウニを食べられるお店は何処?
を調査しましたので
皆さんと一緒に見ていきましょう!
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高級食材のウニが害虫と嫌われる理由
三浦半島では10年ほど前から
アワビやサザエのエサである
海藻のカジメやホンダワラを
大量発生したムラサキウニが
食い尽くしてしまうという
問題が起っています。
温暖化の所為なのでしょうか?@@;
一見
ウニが大量に獲れればイイのでは?
と考えがちですが・・・
皆さんは、ウニといえば
何処の産地を思い浮かべますか?
先ずは、北海道ですよね。
頑張って東北かな?
一般の市場に出回っているウニは
ほとんどが北海道産かロシア産なのだそうです。
三浦半島で獲れるウニは
身の部分(精巣・卵巣)が少なく
売りモノにはならないらしく
アワビやサザエを獲るためには
駆除の対象だったのです。
ウニはキャベツを食べるのか?【動画あり】
一方、三浦半島の陸に目を向けると
畑が広がっています。
大量に栽培されているキャベツ!
コレも出荷の際には、外側の葉っぱをすてたり
痛みが酷いモノや形が悪いモノは廃棄されます。
この事に注目したのは
神奈川県水産技術センター企画資源部の
臼井一茂主任研究員
臼井さんは
廃棄されるムラサキウニを使って
色んなエサを与える実験をしました。
その中でもキャベツは食付きが良く
千切りにすると更に食べるように!
ウニ80匹の食欲は3日間で
キャベツ1玉を食べ尽くすほど。
キャベツをエサとして与え
2ヶ月後には体重の2~3%だった身の部分が
15~20%に増加!!
十分出荷できる基準まで達したのです。
コチラ↓↓↓はムラサキウニがキャベツを食べている動画です。
動きが遅いですが確かに食べてます。
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キャベツを食べたウニの味は?
身の量は増えましたが
問題は やはり 味 でしょう!?
キャベツを食べたムラサキウニの味は
キャベツ風味もなく
旨み甘みともに
一般のウニと変わらないそうです。
現在
三浦市の県水産技術センター
京急油壺マリンパーク
横須賀市の県立海洋科学高校
の3カ所が共同で
更に養殖場を広げ
エサに昆布を混ぜたり
日光の有無
による
ムラサキウニの味を研究中!
因みに、マグロも与えたようですが
余り食べず、味も苦味が出たそうです。
青森県むつ市 でも研究中!
キャベツでウニを育てるという情報を聴きつけた
青森県むつ市と同市の大畑町漁協は
2018年6月に神奈川県水産技術センター(三浦市)を視察。
キャベツで養殖したウニは身が詰まり旨味も十分
という事で
早速事業化に向け動き
現在、年内の出荷を目指しているそうです。
キャベツがエサのウニを食べられるお店は何処?
まとめ
は、次ページにつづきます。