今夜の鍋のトモ
今夜は鍋！
でも鍋ダケっていうのも味気ない気がするので赤海老の刺身を買ってきました。
しかも面倒な殻ムキ済み！
まずは、刺身でそのまま食べて。
一匹だけ鍋にも入れて
鍋の出汁でいただくえび。
残った殻・・・このまま捨ててしまうのはモッタイナイですね。
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《赤だし》にしましょう！
鍋にエビ殻を入れて沸騰させ
八丁味噌と即席みそ汁の具ダケを投入しました。
鍋の具が残っていればそれを入れれたのに、全部食べてしまったのは痛恨のミスでした。
エビ入り赤だし完成です。
シメは、エビ入り赤だしと赤飯
特にメデタイ事があったワケではありませんが、〆用に赤飯を買ってきました。
赤飯とエビ入り赤だしで日本酒を呑む贅沢な時間です。
このゴマ塩が日本酒にベスト・マッチ。
モチモチした赤飯の食感とエビ・エキスが出た赤だしの偶然にもRED&REDな鍋の〆になりました。
美味しいエビ！・・・ですが、生のまま捨てて時間がたつとケッコウ匂いますよね。
加熱するといくらかは匂いもマシになります。
エビのエキスををムダなく利用できる方法のご紹介でした。
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